À la barre
Il y a longtemps, Josien Mooibroek (,mariée à Raoul Schyns) rêvait de devenir navigatrice au long cours. Ce n'était pas le long cours qui l'attendait, mais bien la barre de l'entreprise… elle est devenue la responsable de la qualité des produits du moulin. Josien dirigea pendant dix ans la populaire auberge « Herberg de Commandeur », qui se trouvait auparavant à côté du moulin lui-même, avant de venir rejoindre l'équipe du moulin. « Nous travaillons dur, avec de temps à autre une pincée de cet humour propre au moulin ». Ce qu'elle trouve fantastique, c'est qu'à partir d'un seul grain, sorti de la terre, il est possible de fabriquer tant de sortes différentes de farine, aux goûts et structures distincts, et à partir desquelles il est possible de produire de nombreux produits finis.