Moudre, surtout sur meules, est un métier pour lequel aucune école n'existe. C'est une expertise dont la richesse se transmet de génération en génération, en conservant les traditions et en innovant sans cesse. Comme dans la famille Schyns. Meuniers depuis 150 ans dans la région belge des Fourons. Et depuis 1880 dans le Sud-Limbourg néerlandais, où Raoul Schyns représente la cinquième génération.
Aidé par une équipe de professionnels enthousiastes, du maître meunier jusqu'à la surveillance de la sécurité et de la qualité, il couvre tout l'éventail des tâches devant être effectuées dans ce moulin à eau artisanal et si moderne en même temps. Même les éléments qui apparemment s'opposent se rejoignent ici. Comme une ambiance décontractée et la ponctualité, ou l'amitié et l'ambition de toujours faire mieux.